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【水缘文学•散文随笔】榆皮面儿​||孙安财(山东)

更新时间：2023-10-20 21:54:25 来源： 作者: 浏览253次 文字大小：大中小

榆皮面儿

文/孙安财
七八十年代，经济条件滞后，人们的生活紧张，自然环境差，大都过着粗茶淡饭的日子，有一种天然无污染的植物食品调和剂，是大多家庭必备，它是用榆树杆内皮和树根皮，晒干切成段备用，然后再用石磨磨碎，用箩筛除渣而得的面——就是榆皮面儿！
每逢一大早或吃饭的空当，街上总能听到一个中年妇女的叫卖声，谁要榆皮面儿、谁买榆皮面儿……嗓音独特而悠然自在的叫卖着，她的胳膊胕上挎着个柳条编的小箢子，上面放着一杆手提盘式十六两小秤，下面约有多半袋榆皮面儿，秤盘旁边掖着一沓书纸、报纸或书写过的本子纸，要榆皮面儿量少的用纸包上，这就是她的营生，靠卖榆皮面儿赚点零花钱贴补家用，卖榆皮面儿的都是勤快人，看到谁家刨榆树卖，她免费给人家刮树皮，丢掉老树皮，要内里的嫩皮和根部皮，这地方的树皮粘性特别大，口感粘甜无其它异味，适合地瓜黑面增筋，改善面粉调和易抱团，是擀面条包饺子的必备用品。卖榆皮面儿的大婶，看她的个子不高身体瘦小，两只眼睛小而神，脸部呈枣褐色，满脸的沧桑岁月，性格外向且泼辣，头上包着一条蓝边白色毛巾，上身穿着蓝色疙瘩扣大襟粗布褂，下身穿着粗布黑色挽腰单裤，脚上穿着一双自己捺的粗布手工布鞋，说话幽默风趣又搞笑，碰到路人或熟人，总是热情的打着招呼，嘴里喊着三叔二大爷她大哥、嫂子妹子还有大兄弟，她从来是不笑不说话，性格开朗大方，脸上总是带着甜美的笑容，随时不忘吆喝着她的榆皮面儿，唱到：榆皮面儿、榆皮面，买回家去好做饭，巧妇难做无米的饭，没有榆皮面儿好难调面团，在家里擀面条包饺子，都得掺上咱家的榆皮面儿，筋到韧性不断裂，面条下锅汤儿清，包上饺子不露馅儿，榆皮面儿做用大，家家都快买回家，做的饭儿人人夸。言道是卖杏的说杏甜，卖瓜的都喊着个儿大，巧嘴如簧唱着说，吸引着众家媳妇儿来围观，真的是买卖不成话不到，自家娃儿都会自家夸，走街串巷招揽着生意，听到叫卖的声音，家庭主妇大多数会赶来，端瓢的拿碗的还有拿着布袋的，都会前来捧场买一点回去，以备日后之需，擀面条包饺子掺进地瓜面里真的是好用爽滑。
乡村的主要食粮是地瓜干，在当时生活中地瓜唱主角，地薄也高产充饥裹腹的最佳食物，地瓜有很多种吃法，蒸地瓜、煮地瓜干、地瓜干还能磨成地瓜面，加工的食物有黑窝窝、饸饹面、小黑面鱼儿，烤地瓜外焦里嫩，软糯香甜可口，咬一口唇齿留香，肉色像鸡蛋黄一样鲜美，是最好的美味吃法，但是这种吃法费时又费力，又受到季节的限制，不像现在四季皆有。吃法最多的还是耐储存的地瓜干、地瓜面，那时候细粮白面少的可怜，只有过年过节才能吃到，棒子面也不多，想吃面条得用地瓜干黑面做，可地瓜面又没有面筋韧性差，所以擀黑面条一般是擀不成的，也不知道谁最早发现的，用榆树皮加工成榆皮面儿，掺进地瓜面里增加筋到韧性，面团加工时省劲又好用，口感细腻光滑，是谁发现的这事已无从知晓无法考究，擀面条包黑面饺子时放进地瓜面内一小撮，能有效地改善地瓜面的韧性筋到，喝上一碗葱花清汤黑面条，真的是另有一番滋味，回想起小时候的这道吃食，让我回到了童年，好想再吃上一碗黑面条，体验一下过去的生活，感受人生滋味。
随着时代的高速发展，现在的榆树栽植的少多了，村外路边很少看到，现在的榆树皮都用做香的原料了，在街上再也听不到卖榆皮面的声音啦，餐桌上再也难看到地瓜面面条，这是时代的产物，也很难吃到掺榆皮面儿的面条和饺子啦。
（本文系水缘文学（ID：sywxwk）原创首发，作者：孙安财）


作者简介




个人简介：作者 孙安财，笔名曙光，山东聊城莘县人，部队转业，现文化部门工作，现山石榴签约作家。曾在《山石榴》《黄河风文苑》《鲁西诗人》《中国乡村》《当代文学家》《作家故事》《三秦文学》《首都文学》《当代精英文学》《辽宁文学》《诗文艺》《奉天诗刊》《齐鲁诗刊》《西府文学》《东昌文学》《乡韵文学》夕阳红报发过作品。


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