【第三届水缘文学征文大赛094#】锅巴的回忆(散文)||赵振超(河南)

【散文】

孩子爱吃超市里买回来的锅巴，我也爱吃，但更爱吃小时候锅底那一层真正的锅巴，不仅是味道，还有无尽的回忆。

七八十年代，我的童年是在乡下度过的，由于当时的生活条件有限，为了能每天能填报肚子，母亲在做饭时会尽量多放些米或面，还有红薯干、玉米饼之类的东西，相当于现在的主食了。为了能早一点吃到饭，小孩子们就坐在旁边使劲的往灶膛里加柴火，大铁锅在烈火的烘烤下“滋滋”地冒着热气，锅盖在水蒸气的作用下一上一下“当当”作响。母亲会利用这段时间弄些咸菜，或酱豆或韭花这些下饭的菜，如果在夏天，也会炒一些门前屋后种的豆角、丝瓜等一些新鲜的蔬菜。半个小时候后，灶台里的火虽已停熄，但火星还在，温度还高，锅里的米饭在余温的炙烤下，便愈加喷香，沉淀在锅底的物质在高温的炙烤下，锅巴便形成了。

终于开饭了，每个人都是满满的一大碗饭，除了那一碗饭，我们兄弟几个更关心锅底的锅巴，等到一碗饭吃完，锅里基本已经见底，小孩子们有的拿勺，有地拿铲，围着大铁锅开始铲锅巴，除了它的香脆，最主要的是用柴火烧足后，少了水分的锅巴，极有涨性，有了这样的“硬”东西，吃饱后半天都不觉得饿，那个年代，日子过得紧巴，为了填饱肚子，这是是受欢迎的很大原因，大人们当然知道，看着孩子们热闹的样子，在一旁“呵呵”笑着，并不责怪每一个贪吃的孩子。

那个时候，有个不成文的规定，饭刚做好时不能先吃锅巴，更不能搅锅底，听大人们说：“开饭后，不能铲锅巴，这样不吉利，寓意家底会铲光，这一年都要过穷日子，尤其是在走亲戚时这事绝对不能做。现在细细想来，这是人们对幸福生活的一种向往，过怕了穷日子，要懂得节约粮食，知道礼貌，这也是对小孩子们的一种教育。

农忙时，小孩子也会跟着大人做一些力所能及的事，体力也会消耗很多，不到饭点就开始喊着饿了，平时没有更多有油水的东西吃，就指望这锅底的那一层锅巴，大人也知道孩子们的想法，做饭时会多加些粮食，让锅巴再厚一些，等到锅巴形成了，平均分给孩子们。到开饭时，母亲也会把锅巴切成小块，再用菜汁炒一下，那样味道会更加鲜美，孩子们吃的有滋有味，不亚于现在孩子们手中汉堡和牛排。

粮食是农民的命根，是一家人生活的根基，当庄稼丰收的季节，为了给庆祝这个激动人心的时刻，母亲会特意做一些别样的锅巴。一锅饭不停的熬煮，几乎全部做成锅巴，然后将它放入油锅中煎，直到两面金黄，然后在金黄松脆的锅巴上，稍加些盐巴和胡椒粉，成了孩子们最期盼的食物，遇到农忙的时候，尤其是在庄稼抢收的时候，全家人白天几乎没有休息的时间，中午就在地里顺便吃些东西，小孩子最爱吃的就是锅巴，饥肠辘辘的那一刻，蹲在田间地头，打开菜篮子，把锅巴放进碗里用温水一泡，就狼吞虎咽吃个够，这是母亲能让她的孩子品到世界上最好的食物。　　

后来，我考上了乡中，到十几里外的镇上读书，中午在校吃饭，刚去的时候，每次打饭都会问盛饭的师傅有没有锅巴，他是一位慈眉善眼的老伯，刚开始很好奇地说：“饭是从大锅里盛出来的，锅里已经泡上水了。”后来和师傅熟了，他也知道我的爱好，都是农村人知道生活的不易，每次总会给我留一些锅巴，那事的我，特别感谢这份浓浓的乡情。

后来，我离开家乡到了城市里读书工作，离开了养育了我十几年的故乡，生活和学习的艰辛，让我时常想起家乡，想起母亲做的锅巴，甜甜香香的味道，虽然还会在人海里继续挣扎，但是也有了更多的力量和希望。

对锅巴的留恋，更多的是对乡下父母的思念，他们与农村所有的父母一样，平凡的如一颗庄稼，但他们的内心却永远会惦记着子女的嗜好，一辈子尽已所能，无怨无悔地为孩子毫无保留地付出所有的爱甚至是生命。

这些年，日子越来越好，没了衣食的忧虑，每天努力拼搏在路上，然而，那些温馨的画面一直伴我走过许多不平常的日子，激励着我，温暖着我。偶尔，我也会把锅巴的故事讲给自己的孩子，用心去体验远去岁月里的苦难历程，寻觅那份久违的温情。

孩子也许不知道，那些年的锅巴，是我一生一世的记忆。　

在城市吃腻了美味佳肴的人们，有时开始怀旧，开始到农家乐里找寻记忆。而我还是喜欢农家铁锅里的锅巴，那味道绵长，悠远……