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【水缘文学•散文】热乎乎的馓饭||张勇(甘肃)

更新时间:2022-03-22 22:38:03 来源: 作者: 浏览405次 文字大小:
【散文】

热乎乎的馓饭

文/张勇
八九十年代的陇东华亭,冬季寒冷又漫长,农村饮食较为单一,一碗热乎乎的馓饭,暖心又暖胃,十分惬意。
记得那时候,农村厨房多为土木或砖木结构,面积较大,冬季取暖设施多靠火盆或火炉,取暖效果很差,厨房里往往滴水成冰,冷的像冰窖一样,冻的前心贴后背。
初冬时,华亭人每家每户都会用包菜、青辣椒、洋姜等腌制一些咸菜,留待冬季吃馓饭时的佐菜。在风箱呼哧呼哧,麦草霹雳吧啦,灶火里火呼啦呼啦的响声中,锅里的水烧开后。母亲开始做馓饭,也可以往锅里放些生“洋芋块”或“红薯块”等煮上,提味增色。玉米面颗粒可粗可细,华亭人喜食粗玉米面做的馓饭,又称“馍疹子”。做饭时,选用新鲜的玉米面盛在面盆里,一手拿擀面杖,一手捏玉米面,一边往锅里撒面,一边用力搅动,玉米糊翻浪冒泡,厨房里水雾氤氲,腾云驾雾。要注意灶火一定要烧旺,用擀面杖搅到黏稠些的时候,稍微停顿一下,然后拿铁勺底朝上在锅底用力研磨搅动,不能勺口朝下翻动,既防止烧焦粘锅,又防止已烧焦的部分被挖起。如果稀些可以再撒些玉米面,慢慢盖上锅盖,慢火炖煮,馓饭基本做成。
从缸里取出咸菜放在碟子里,放辣子油、醋拌匀,也可以浇些烧好的胡麻油,味道香浓,沁人心脾。馓饭舀在碗里,盖上冰凉的咸菜,简便易做。玉米面橙黄柔滑,吃起来香甜松软,入口即化;咸菜咬起来柔韧硌牙,可口香脆,口感滑而不腻。一冷一热,一软一硬,营养搭配合理,可预防“三高”,是冬季御寒十分难得的美味佳酿。
馓饭热量较多,易饱易消化,吃的次数多了,难免有胃酸的感觉。那时上小学,早上7点到校,没有像样的早餐,10点回家已饥饧辘辘,到学校上学一会肚子就开始饿的咕咕叫。寒冬里每天重复馓饭不变样看见就害怕。有一次,放学回家后家里又是馓饭,我气呼呼的离家向学校走去。走着走着,又有点后悔,馓饭虽然易饱易饿,吃饱拿些馍不就好了吗?正想着,父亲骑着自行车从后面赶来,我赌气没说话,父亲说带我另找地方吃。那时经济较为困难,没想到父亲带我到街道食堂里,一碗色香味美的烩面摆在我面前,我狼吞虎咽的吃完后,父亲丝毫没有责备我,让我回学校。我心头热乎乎的,看着父亲离去的背影,真为自己地冲动感到后悔。
现在,无论家里还是饭店,各种色味俱佳、搭配合理的美食不分四季,随时可以吃到。冬天想吃一碗热馓饭却成了难以实现的念想。冬天家里暖气太热,腌不出香脆的咸菜。电磁炉、煤气灶等煮馓饭易糊锅,孩子也和当年的我一样,有时不想吃馓饭。当年一碗简单易做热乎乎的馓饭,时常索绕心头,陪我健康成长,教我宽容待人,学会如何面对生活,也蕴含了深深的父爱和母爱。
本文系水缘文学(ID:sywxwk原创首发,作者:张勇


作者简介



张勇,男,汉族,甘肃省华亭市人,生于1977年1月,现供职于甘肃省华亭市文学艺术界联合会。撰写的稿件先后在《甘肃经济日报》《平凉日报》等刊登,参与主编《<关山跫音>——华亭市文艺评论作品选》。


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